2. Kemudian masukkan kepala dan kulit udang yang sudah dicuci bersih.
3. Biarkan kepala dan kulit udangnya berubah warna dan baunya harum agar kuahnya tidak amis.
4. Kalau kepala dan kulit udangnya sudah wangi, masukkan ke dalam panci yang berisi bekas air rebusan tekwan, lalu rebus sampai mendidih.
5. Kemudian, tumis ebi rajang dengan minyak secukupnya sampai baunya harum, lalu masukkan daging udangnya dan tumis sampai warnanya jadi putih.
6. Masukkan bengkuang, bunga sedap malam, dan jamur kuping yang sudah dirajang, lalu kembali ditumis sampai layu dan tambahkan kuah bekas rebusan tekwan agar tidak gosong.
7. Masukkan semua bumbu (garam, kaldu ayam, merica, kecap asin ikan), campur merata.
8. Kalau sudah matang, masukkan ke dalam panci yang berisi air rebusan tekwan tadi.
9. Rebus sampai mendidih dan koreksi rasa agar pas.
Baca Juga: Cara Membuat Saus Steak yang Sedap dan Kental, Pakai Tips Ini Dijamin Bisa Seenak di Restoran