Pilih yang warnanya merah terang.
Perhatikan juga warnanya, pilih yang warna merah terangnya merata.
Bolak-balik hati sapi untuk memastikan, apakah warna merahnya merata atau tidak.
3. Hati sapi tidak memiliki bau yang anyir
Aroma dari hati sapi yang masih segar tidak berbau anyir yang terlalu.
Memilih hati sapi dengan aroma yang segar bisa membuat olahan hati sapi menjadi enak.
Dalam buku yang sama juga menjelaskan bahwa hati sapi akan cepat matang dan empuk bila ditumis.
Pada masakan yang membutuhkan waktu masak lebih lama, bisa membuat hati sapi cenderung lebih padat.
Namun tetap terasa empuk saat dinikmati.
Proses Memasak Hati Sap
Setelah direbus, hati sapi bisa langsung digoreng sebentar di dalam minyak panas.
Cara ini bisa dilakukan jika ingin mendapatkan sedikit tekstur renyah pada bagian luar hati sapi.
Baca Juga: 4 Bumbu Dapur Pengganti Micin, Bisa Bikin Sajian Makin Sedap