Tidak hanya itu, gula merah Jawa punya rasa manis yang lebih dari pada gula merah khas Palembang.
Tidak heran jika para pedagang pempek di luar Palembang akan memesan gula merah langsung dari Palembang demi kualitas cuko yang enak.
3. Perbandingan yang sesuai
Cuko yang enak bisa didapatkan melalui penggunaan bahan-bahan yang sesuai dengan takarannya.
Perbandingan yang tepat dalam pembuatan cuko ini gak sembarangan.
Pertama dimulai dari penggunaan gula merah yang lebih banyak dibandingkan bahan lainnya.
Selanjutnya baru gunakan cuka dan asam jawa.
Asam jawa dan cuka merupakan pendukung rasa masam sehingga tidak perlu dipakai dalam jumlah banyak.
Artikel ini pernah tayang di Kompas.com dengan judul 3 Tips Membuat Cuko Pempek yang Kental dan Tidak Terlalu Asam