SajianSedap.com - Salah satu olahan ayam yang digemari oleh banyak orang adalah ayam koloke atau ayam kuluyuk.
Sajian ayam ini umumnya banyak ditemui di restoran chinese food atau makanan katering acara tertentu.
Ayam koloke memiliki cita rasa gurih, asin, asam, dan manis yang selalu menggugah selera dan membuat ketagihan.
Cita rasa tersebut diperolah dari potongan ayam yang digoreng bercampur dengan saus asam manis koloke.
Terkenal dengan kenikmatannya itu, cara membuat ayam koloke dinilai susah-susah gampang untuk mendapatkan cita rasa yang pas.
Namun sebenarnya, jika Anda tahu tips dan trik memasaknya dengan benar, masakan bisa terasa nikmat.
Terutama bahan yang dibutuhkan untuk membuat saus koloke agar bisa meresap sempurna dan nikmat disantap.
Beberapa bahan tertentu diperlukan untuk menciptakan saus koloke yang nikmat.
Lihat berikut ini tips masak ayam koloke untuk bisa dicontek.
Tips Masak Ayam Koloke
Berikut ini tips masak ayam koloke ala restoran chinese yang enak dengan bumbunya meresap sempurna.
Buatan sendiri bakal bisa seenak buatan restoran. Yuk simak selengkapnya.
1. Gunakan filet dada ayam
Cara membuat koloke ayam umumnya menggunakan daging tanpa tulang, jadi pilihlah filet dada ayam.
Filet dada ayam mudah dipotong dadu atau kotak-kotak, sehingga hasilnya akan sama dan rapi saat digoreng.
Alternatif selain filet dada ayam adalah paha, tapi pastikan memotongnya sama besar dan singkirkan tulangnya.
2. Celupkan ayam ke bahan pembalur
Tips memasak cepat ayam koloke selanjutnya adalah membuat bahan pembalur sebelum digoreng.
Campurkan telur, air es, baking powder, tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica, dan penyedap. Aduk rata.
Perhatikan konsistensi adonan pembalurnya, jangan sampai terlalu kental agar hasil akhir ayam koloke tetap garing.
3. Goreng ayam sampai kuning kecokelatan
Setelah dibalurkan, cara membuat ayam koloke selanjutnya adalah menggorengnya sampai kuning kecokelatan.
Sebelumnya, pastikan memanaskan minyak goreng di api sedang terlebih dahulu agar hasil ayamnya renyah.
4. Buat saus koloke
Geprek bawang putih, lalu tumis dengan daun bawang, serta masukkan saus tomat dan beri sedikit air.
Tambahkan gula dan bumbu, koreksi rasa. Kentalkan dengan larutan tapioka, masukkan timun, nanas, paprika, dan wortel.
Matikan api, lalu masukkan gorengan ayam koloke, aduk sebentar dengan saus koloke dan angkat.
Baca Juga: Menikmati Sensasi Kelezatan Sajian Khas Cantonese Moderen di Pearl Chinese Restaurant
5. Sesuaikan tingkat keasamannya
Tips untuk menciptakan rasa asam pada saus koloke terletak pada saus tomat dan bahan pelengkapnya, yaitu buah nanas.
Untuk itu, sesuaikan tingkat keasamannya apakah ingin lebih dominan rasa asam atau seimbang dengan rasa manisnya.
Tambahkan saus tomat dan buah nanas sesuai selera, lalu koreksi rasa agar tingkat keasamannya bisa pas.
Cara Membuat Ayam Koloke
1. Tepung taburan: Campur tepung sagu dengan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Celupkan ayam ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Saus asam manis: Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan sari jeruk, saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan.
4. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga mengental, lalu tambahkan wortel, nanas, dan kacang polong. Masak sebentar, angkat.
5. Siapkan piring saji, tata ayam goreng dan tuang saus di atasnya. Sajikan selagi hangat.
Artikel ini telah tayang di Parapuan dengan judul Bahannya Mudah Dicari, Ini 5 Tips Memasak Cepat Koloke Ayam Asam Manis