SajianSedap.com - Ini dia tips masak ayam hainam super lembut ala restoran.
Tips masak ayam hainam super lembut ini ternyata gampang banget.
Soalnya, ayam hainam pada dasarnya adalah ayam rebus.
Jadi sebenarnya kita tinggal merebus ayam saja, lo.
Tapi ada triknya supaya ayam hainam bisa lembut banget.
Yuk, intip bersama.
Tips Masak Ayam Hainam Super Lembut
Ada dua kunci kelezatan pada menu nasi ayam hainam.
Yang pertama, nasinya harus pulen, gurih dan aromatik.
Yang kedua dan yang paling penting adalah ayam rebus haruslah lembut, juicy dan tidak kering.
Untuk menghasilkan ayam yang juicy memang tidak mudah.
Ayam rebus jika diolah sembarangan bisa jadi keras, apalagi bagian dadanya.
Baca Juga: Resep Bekal Sekolah : Resep Nasi Hainam, Menu Bekal Istimewa yang Sedapnya Terasa Dalam Tiap Suapan
Padahal ayam rebus di restoran yang digantung seharian tetap punya tekstur ayam yang lembut dan juicy.
Kulitnya punya kuning mengkilap dan tampak menggiurkan.
Nah, buat kita yang selama ini bertanya-tanya Chef Stefu Santoso, Cxecutive Chef The Park Lane Jakarta akan berbagi rahasia suksesnya langsung untuk kita.
1. Beri garam pada seluruh bagian ayam broiler utuh sampai ke dalam perutnya.
Ayam broiler dipilih karena lebih empuk ketimbang ayam kampung.
2. Diamkan kurang lebih 1 jam. Rebus dalam air mendidih 5 sampai 10 detik saja.
3. Gantung di udara terbuka sampai agak kering.
4. Celup dalam air kaldu mendidih yang sudah dibumbui hingga ayam terendam seluruhnya. Tutup panci. Matikan api. Biarkan kurang lebih 45 menit.
5. Angkat ayam dan rendam dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan.
6. Balur ayam dengan minyak wijen agar kulitnya mengkilap dan tidak kering. Minyak wijen juga memberi aroma yang khas ayam rebus.
Baca Juga: Resep Nasi Hainam Enak, Menu Ala Restoran yang Bisa Kita Buat Di Rumah Untuk Menu Sarapan Besok
7. Sajikan dengan kecap asin dan bawang putih goreng.
8. Sisa kaldu bisa disajikan sebagai sup.
Cara ini akan membuat ayam rebus matang dengan daging yang tetap juicy.
Cara perebusan yang biasa dengan menyalakan api terus menerus berpotensi lebih besar membuat ayam overcooked dan dagingnya menjadi keras.
Selamat Mencoba!