Tips ini dibagikan langsung oleh Corporate Chef Parador Hotels & Resorts, Gatot Susanto.
“Kalau ebi itu dia lebih kecil dari rebon dan biasanya diolah kering. Lalu kalau rebon kakinya warnanya merah,” jelas Chef Gatot kepada Kompas.com, Rabu (24/3/2021).
Ukuran udang untuk ebi memiliki ukuran yang lebih kecil daripada udang rebon.
Namun, untuk saat ini banyak udang besar yang diolah menjadi ebi.
Dari bentuknya, ebi merupakan udang yang kering dengan tekstur renyah dan berwarna coklat.
Sedangkan rebon ada yang basah maupun kering.
2. Kegunaannya
Meskipun sama-sama bumbu masak, keduanya ternyata punya fungsi yang berbeda.
Ebi adalah udang yang sengaja dikeringkan untuk menjadi penyedap makanan.
Chef Gatot menjelaskan bahwa ebi diolah hingga kering.
Baca Juga: Resep Gimbal Rebon Soun, Menu Harian Untuk Pelengkap Makan Malam yang Bisa Juga Jadi Camilan
Bahan ini fungsinya akan menjadi penambah rasa seperti terasi.“Ebi bisa dibikin terasi, sambal atau dibikin campuran sayuran. Jadi bahan penyedap,” papar Gatot.
Bahan ini juga tidak berbahaya dan layak makan.