Hindari memilih cabai hijau yang sudah berkerut dan menghitam, karena ini merupakan tanda bahwa cabai sudah layu.
2. Potong cabai sebelum dimasak
Sebelum diolah cabai hijau sebaiknya dipotong terlebih dulu.
Bisa dipotong serong, iris tipis, atau bulat sesuai selera.
Cabai yang dipotong lebih mudah menyerap air atau minyak saat dipanaskan, sehingga dapat membuat bau langunya hilang.
3. Rebus cabai hijau terlebih dulu
Proses perebusan dapat membuat bau langu pada cabai hijau berkurang, seperti dilansir dari The Kitch.
Kamu dapat merebus cabai hijau hingga teksturnya agak empuk, tapi jangan sampai lembek supaya tetap lezat saat dibuat sambal.
4. Tambahkan bahan aromatik
Cara menghilangkan bau langu pada cabai hijau bisa dengan menambahkan daun aromatik ke dalam air rebusan ataupun bumbunya.
Gunakan daun aromatik seperti daun salam atau daun jeruk untuk menghilangkan bau langu cabai hijau.
Jika tidak ada, kamu boleh menggantinya dengan batang serai yang dimemarkan.
5. Tumis dengan minyak panas
Melansir laman Fine Cooking, cabai hijau harus ditumis dalam minyak yang panas supaya tidak langu baunya.
Baca Juga: Resep Ati Ampela Penyet Sambal Kacang Enak Ini Bikin Keluarga Tak Sabar Untuk Makan Siang!
Baik ketika cabai hijau dimasak untuk tumisan ataupun dibuat sambal.
Itulah yang bisa dilakukan agar sambal ijo buatan sendiri di rumah bisa seenak rumah makan padang.
Selamat mencoba Sase lovers.