SajianSedap.com - Siapa yang doyan makan di warung Padang?
Makan di warung Padang tentu tak lengkap tanpa kehadiran sambal ijo.
Sambal ijo memang jadi salah satu pelengkap yang tidak boleh ketinggalan kalau menyantap masakan Padang.
Sering kita ingin mencoba buat sambal ijo sendiri dari rumah tapi tidak pernah mirip.
Bisa jadi ada yang terlupa saat membuat sambal ijo.
Karena paling penting membuat sambal ijo adalah proses sebelum memasak cabai.
Berikut langkah-langkah membuat sambal ijo yang nikmat.
Cara Membuat Sambal Ijo ala Rumah Makan Padang
Berikut tips menghilangkan bau langu pada cabai hijau yang dapat kamu coba. Bekal bikin sambal dan ayam lado hijau yang enak.
1. Pilih cabai hijau segar yang sudah matang
Untuk membuat aneka olahan cabai hijau yang lezat, kamu harus mengggunakan cabai hijau segar yang sudah matang sempurna.
Dilansir dari Bon Appetit, cabai hijau yang bagus umumnya akan berwarna hijau pekat dan mengilat.
Saat dipegang cabai hijau pun terasa keras dan renyah.
Hindari memilih cabai hijau yang sudah berkerut dan menghitam, karena ini merupakan tanda bahwa cabai sudah layu.
2. Potong cabai sebelum dimasak
Sebelum diolah cabai hijau sebaiknya dipotong terlebih dulu.
Bisa dipotong serong, iris tipis, atau bulat sesuai selera.
Cabai yang dipotong lebih mudah menyerap air atau minyak saat dipanaskan, sehingga dapat membuat bau langunya hilang.
3. Rebus cabai hijau terlebih dulu
Proses perebusan dapat membuat bau langu pada cabai hijau berkurang, seperti dilansir dari The Kitch.
Kamu dapat merebus cabai hijau hingga teksturnya agak empuk, tapi jangan sampai lembek supaya tetap lezat saat dibuat sambal.
4. Tambahkan bahan aromatik
Cara menghilangkan bau langu pada cabai hijau bisa dengan menambahkan daun aromatik ke dalam air rebusan ataupun bumbunya.
Gunakan daun aromatik seperti daun salam atau daun jeruk untuk menghilangkan bau langu cabai hijau.
Jika tidak ada, kamu boleh menggantinya dengan batang serai yang dimemarkan.
5. Tumis dengan minyak panas
Melansir laman Fine Cooking, cabai hijau harus ditumis dalam minyak yang panas supaya tidak langu baunya.
Baca Juga: Resep Ati Ampela Penyet Sambal Kacang Enak Ini Bikin Keluarga Tak Sabar Untuk Makan Siang!
Baik ketika cabai hijau dimasak untuk tumisan ataupun dibuat sambal.
Itulah yang bisa dilakukan agar sambal ijo buatan sendiri di rumah bisa seenak rumah makan padang.
Selamat mencoba Sase lovers.