Pasalnya, api akan membantu menghilangkan bulu di kepala kambing dengan mudah hingga benar-benar bersih.
Bila perlu, kamu juga bisa mencukur bulu kasar dan memotong bagian kepala kambing yang tidak akan dimasak.
Hal ini untuk memudahkan menghilangkan bulu halusnya.
2. Bersihkan dengan sikat
Setelah dibakar, bersihkan sisa bulu bakaran yang menghitam menggunakan sikat dan kain bersih.
Bersihkan sisa bulu halus di sekitar kepala kambing menyeluruh hingga bersih sempurna.
3. Rebus kepala kambing tiga kali
Abdi, peserta MasterChef Indonesia yang memenangi tantangan babak sebelumnya, mengatakan bahwa kepala kambing harus direbus berkali-kali.
Setidaknya, kepala kambing harus direbus tiga kali untuk memastikan kebersihan dari kotoran dan bau prengusnya.
"Pastinya harus dibakar dulu untuk menghilangkan bulunya, digosok dan dicuci, baru direbus.
Rebusan pertama langsung disobek, rebusan kedua dibuka giginya dibersihkan, rebusan ketiga untuk menghilangkan baunya. Baru dipresto," jelas Abdi.
4. Masak kepala kambing dengan bumbu
Selanjutnya, kepala kambing bisa direbus kembali dengan air bersih dan berbagai bumbu untuk menghilangkan baunya, seperti dikutip Asia One.
Beberapa bumbu yang bisa digunakan untuk memasak kepala kambing adalah bawang putih, jahe, dan cabai.
Itulah beberapa cara untuk mengolah kepala kambing.
Semoga bermanfaat, Sase lovers!
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "4 Cara Masak Kepala Kambing Utuh agar Empuk dan Tidak Bau Prengus"