1. Bumbu ungkep merata
Untuk memasak ayam utuh, kamu bisa mengungkepnya terlebih dahulu dengan bumbu ungkep.
Pastikan ayam yang sudah dibersihkan serta dibaluri sedikit garam dan lada bisa terendam dalam bumbu ungkep.
"Prinsip yang pertama itu yang penting bumbunya harus menutupi seluruh bagian ayam," tutur Stefu.
2. Pakai api kecil dan stabil
Jika ingin ayam matang sempurna, jangan gunakan api kompor yang terlalu besar.
Sebaliknya, Stefu menuturkan, cukup gunakan api kecil dan stapil selama memasak ayam utuh.
"Mendidih dulu bahan ungkepnya, lalu masukkan ayam, terus api kompornya dikecilin," ujar Stefu.
Ayam utuh membutuhkan waktu masak dengan api kecil paling tidak selama 45 menit
3. Pakai termometer
Untuk memastikan ayam tidak kematangan atau kurang matang, kamu bisa gunakan termometer.
Menurut Stefu, suhu paling bagus untuk mendapatkan hasil ayam yang sempurna adalah 70 derajat celcius.
"Secara food sciencenya, kalau kita mau pakai termometer itu kita harus colok ayamnya sampai suhu 70-72 derajat celsius," jelas Stefu.
Baca Juga: Resep Imlek 2023 yang Wajib Disajikan Adalah Resep Ayam Panggang Charsiu Ini