1. Taruh isian di tengah kulit
Pastikan bahan isian tidak panas sebelum diletakkan di atas kulit lumpia.
Letakkan isian di bagian tengah kulit agar mudah dibungkus.
Oscar menuturkan kulit lumpia bisa diisi secukupnya, jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit.
Isian yang terlalu sedikit akan membuat lumpia menjadi kosong dan sulit dibentuk.
2. Olesi pinggiran kulit dengan telur
Pinggiran kulit lumpia harus diolesi dengan telur. Telur akan membantu tiap ujung kulit lumpia menyatu dan mudah digulung.
"Olesin telur di ujungnya, baru kita gulung, suwir (pelintir) gitu pinggirnya," tutur Oscar.
3. Masukkan ke dalam freezer
Lumpia yang sudah digulung harus segera dimasukkan ke dalam freezer agar lebih padat dan tidak buyar saat digoreng.
"Biasanya dibekukan dulu biar teksturnya padat gitu. Jadi kalau mau digoreng, baru dikeluarkan," ujar Oscar.
Jika sudah disimpan sebentar di freezer, lumpia bisa langsung digoreng menggunakan minyak banyak dan api kompor sedang.
"Apinya jangan terlalu panas, digoreng, kalau memang sudah brown, dicek lagi. Kalau dalamnya masih dingin, biasanya dioven sebentar buat matengin dalamnya," kata Oscar.
Kamu juga dapat menyimpan lumpia mentah ke dalam freezer agar awet hingga satu bulan.
Baca Juga: Resep Lumpia Rebung, Camilan Berbahan Rebung Dengan Tekstur Renyah Dan Enak