Menambahkan sejumput baking soda ke dalam panci sayuran ternyata bermanfaat untuk mempertahankan warna sayur tetap hijau dan tidak memudar, coba tambahkan
Dengan menambahkan baking soda, kuah sayuran menjadi sedikit bersifat basa demi mempertahankan senyawa klorofil.
Klorofil inilah yang memberi warna hijau pada sayuran, seperti brokoli, kubis, daun singkong, kangkung, dan sawi.
Atau sebagai pengganti baking soda, Anda juga dapat dengan menambahkan taburan garam.
Namun pastikan untuk menambahkan taburan garam sedikit saja.
Pasalnya, jika terlalu banyak menambahkan garam bisa membuat sayur terasa asin berlebihan.
Melansir dari Fine Cooking, menambahkan garam dalam rebusan sayur bisa mempercepat proses pemasakan.
Selain itu, menaburkan garam bisa meminimalkan nutrisi yang hilang pada sayur yang direbus.
Selain cara di atas, Anda bisa melakukan beberapa langkah lain untuk mempertahankan warna hijau sayur berikut ini:
1. Cuci sayuran hijau dengan air mengalir
Sebelum merebus sayuran hijau, kamu harus mencuci sayur terlebih dahulu.
Melansir dari buku “SajianKu VOL 16/I/2014: Serba-Serbi Tips Seputar Sayuran, Cara Masak Daging Kambing” (2014) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, cuci sayur dengan air mengalir.
Baca Juga: Resep Cah Sawi Putih Tahu Sosis, Menu Serba Sayur yang Pasti Disuka Si Kecil