3. Rempah
Setelah dicuci bersih, saatnya merebus jeroa atau usus ayam.
Ketika merebus ada baiknya kamu merebus usus bersamaan dengan rempah-rempah seperti daun salam, jahe, dan lengkuas.
"Ini semua proses pembersihan usus sebelum diolah agar tidak berbau amis dan juga membuat rasa usus enak ketika dimasak,” pungkas Chef Agung.
Setelah dibersihkan dan direbus, Anda bisa mengolah usus jadi aneka sajian.
Bisa digoreng kering, dijadikan sate, atau ditumis dengan bumbu pedas.
Resep Usus Ayam Bumbu Rujak
Bahan:300 gram usus ayam2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya2 batang serai, memarkan2 cm jahe, memarkan1 sendok teh garam1.000 ml air1 lembar daun salam500 ml santan, dari 1/2 btr kelapa1/2 sendok makan garam2 sendok teh gula merah, sisir1/2 sendok teh air asam2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:3 butir kemiri, sangrai8 butir bawang merah2 siung bawang putih1 buah cabai merah besar4 buah cabai merah keriting2 buah cabai rawit merah1 cm jahe
Cara Membuat Usus Ayam Bumbu Rujak:
1. Rebus usus ayam bersama daun jeruk, 1 batang serai, jahe, garam, dan air sampai matang. Angkat dan potong-potong.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan sisa serai sampai harum. Tambahkan usus ayam. Aduk rata.
3. Tuang santan. Bubuhi garam dan gula merah. Masak di atas api sedang sampai matang dan santa meresap. Tambahkan air asam. Aduk rata.Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Tips Olah Usus Ayam agar Bersih dan Tidak Bau
Baca Juga: Banyak yang Keliru, Kesalahan Cara Melelehkan Ayam Beku Ini Jangan Dilakukan Lagi