1. Gunakan ikan segar
Salah satu cara membuat sop ikan agar tidak amis yakni dengan menggunakan ikan yang masih segar.
Dilansir dari buku "Ikan Bakar Populer" oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ciri-ciri ikan ikan ialah matanya yang bersih, bening, dan menonjol.
Selain itu, sisiknya pun tampak mengilat dan insangnya masih berwarna merah.
Bila kesulitan mengenali ciri tersebut, coba cium bau ikan untuk memastikan kesegarannya.
Hindari memilih ikan yang terlalu amis atau berbau busuk karena hal tersebut merupakan tanda bahwa ikan sudah tidak segar.
2. Lumuri atau rendam dengan air jeruk nipis
Sebelum diolah, ikan harus dibersihkan dan dicuci dulu supaya tidk amis. Baiknya, gunakan air dingin yang mengalir agar semua kotorannya terangkat.
Jika sudah, keringkan ikan dengan tisu dapur lalu lumuri dengan air jeruk nipis.
Setelah itu, diamkan ikan selama beberapa menit agar bau amisnya berkurang.
Selain jeruk nipis, ikan juga dapat direndam dalam susu agar baunya tetap segar, seperti dilansir dari Life Hacker.
3. Tambahkan bahan asam atau aneka rempah
Bahan asam seperti jeruk nipis juga dapat ditambahkan saat proses memasak.
Penambahan bahan asam ini dapat membantu mengurangi bau amis pada kuah sop ikan.
Baca Juga: Cara Masak Pepes Ikan Bandeng yang Wangi dan Bumbu Meresap Sempurna ke Dalam