Namun tepung beras punya kekurangan lho.
Kalau takarannya tidak tepat, kulit tahu malah jadi keras.
Jadi takaran tepung beras harus dicampurkan dengan tepung terigu dengan perbandingan 1:1.
4. Adonan tepung jangan terlalu kental
Selain takaran tepung, Anda juga harus memikirkan takaran air.
Jangan sampai adonan terlalu kental ya.
Jika adonan tepung terlalu kental maka kulit akan terlalu tebal dan susah garing.
Kekentalan adonan harus sedang, jangan pula terlalu encer.
Baca Juga: Tips Membuat Tahu Isi Crispy yang Kulitnya Tetap Garing Meski Sudah Dingin, Kuncinya pada Isian Tahu
5. Tambahkan baking powder
Baking powder memang punya efek membuat gorengan jadi makin kriuk.
Bahan ini bisa membuat adonan tepung jadi lebih mengembang.
Baking powder bekerja lebih baik jika menggunakan air es sebagai pengencer adonan tepung.
Takaran baking powder cukup 1/4 sendok teh untuk 100 gram tepung.
6. Jangan digoreng terlalu lama
Jika ingin kulit tahu isi yang garing, maka tahu hanya boleh digoreng sebentar.
Oleh karena itu alasan ini sebenarnya berhubungan dengan yang sebelumnya.
Apabila menggunakan isian yang mentah atau setengah mentah akan makan waktu lebih lama untuk menggoreng tahu.
Alhasil kulit tahu jadi keras dan keriput.
Artikel ini pernah tayang di Kompas.com dengan judul 6 Tips Goreng Tahu Isi Crispy, Kulit Tetap Garing Dalam Waktu Lama
Baca Juga: Resep Tahu Isi Udang Goreng, Camilan Sedap Untuk Di Akhir Pekan yang Selalu Ngangenin