1. Warna kulit
Jika ingin menentukan buah salak yang sudah matang maka perhatikanlah warna kulitnya.
Pilihlah buah salak yang memiliki warna coklat kehitaman, karena itu menandakan bahwa buahnya sudah matang.
Jika kulit salaknya berwarna coklat kekuningan maka buah salaknya belum matang.
Buah salak yang memiliki rasa manis (apalagi salak pondoh) memiliki bentuk seperti oval.
Jika ingin memilih buah yang sudah matang dan rasa yang manis maka pilihlah buah yang berbentuk oval.
2. Cermati sisik kulit salak
Buah salak yang sudah matang bisa dilihat pada bagian sisik kulitnya.
Jika jarak sisik kulit buah salak sudah merenggang dan besar-besar itu tandanya sudah matang.
Namun jika sisik kulit buah salak masih rapat maka buahnya belum matang dan rasanya massih kecut/asam.