1. Pastikan perbandingan bahannya sudah tepat
Hal pertama yang harus kita perhatikan adalah takaran dari masing-masing bahan.
Diketahui bahan kue berlapis ini terbuat dari campuran aneka bahan, seperti tepung, telur, dan susu.
Nah, takaran masing-masing bahan berbeda.
Diffa mengatakan, perbandingan tiga bahan utama untuk membuat mille crepes tersebut harus tepat agar tekstur akhirnya lembut dan elastis.
Ia menyarankan untuk memakai 1 tepung banding 1 susu dan 1,5 telur untuk membuat lembaran crepes.
"Kalau kebanyakan susu itu adonannya mesti lengket di pan. Kebanyakan telur juga nanti malah jadi kayak telur dadar," kata Diffa.
2. Ayak tepung bila perlu
Ada dua jenis tepung untuk membuat crepes, yakni terigu dan tepung maizena.
Keduanya bisa diayak sebelum dicampur dengan bahan lainnya.
Menurut Diffa, pengayakan tepung tergantung pada jenis tepung yang digunakan.
Bila sudah memakai tepung premium, tidak perlu mengayaknya.