Sebaliknya, jika membeli tepung kiloan, ayak terlebih dulu untuk menghidari butiran kotor ikut tercampur ke dalam adonan.
3. Pakai susu segar
Susu cair yang dipakai untuk membuat crepes harus masih segar.
Jika kemasannya sudah dibuka, pastikan susu disimpan di suhu ruang atau baru dikeluarkan dari kulkas.
"Kalau misalnya susu sudah dibuka dan disimpan lama, tidak bagus untuk adonan. Nanti juga memengaruhi rasa mille crepes-nya, jadi kecut," jelas Diffa.
4. Tuang margarin terakhir
Menurut Diffa, margarin cair harus dimasukkan paling terakhir di antara semua bahan pembuatan crepes.
Margarin cair yang diaduk terakhir ke dalam adonan dapat membantu memudahkan pemasakan crepes tidak lengket di pan.
"Jadi adonan basahnya itu dicampur margarin cair dulu, baru dituang (ke pan).
Bisa pakai teflon antilengket atau pan khusus," ujarnya.
5. Saring adonan
Adonan crepes harus disaring dulu sebelum dimasak, terlebih bila tidak sempat mengayak tepung di awal pembuatan.
Sama seperti mengayak tepung, langkah ini bertujuan untuk memastikan tidak ada butiran atau gumpalan adonan yang ikut dimasak.
"Jadi jelek dan memengaruhi tekstur mille crepes. Nanti kalau makan ada gumpalan tepung," kata Diffa.
Baca Juga: Selama Ini Dikira Sama, Crepes dan Leker di Pasaran Ternyata Berbeda Lho, Apa Saja Perbedaannya?