Tepung ini akan membuat bakpao berwarna putih bersih, sebaiknya gunakan tepung hongkong.
Cara ini disampaikan oleh Chef Oman selaku Chef Bakpao dan Dimsum di restoran khas China Bun King.
"Kalau ingin hasil bakpao yang bagus, sebenarnya harus pakai tepung impor, seperti tepung hongkong, karena umumnya di restoran China itu pakai tepung impor," kata Oman saat ditemui oleh Kompas.com pada Selasa (1/3/2022) di Bun King, Jakarta Pusat.
Menurut Oman, warna bakpao yang dihasilkan tepung hongkong nampak lebih putih dibandingkan dengan tepung terigu biasa.
"Kalau pakai tepung terigu biasa, warna bakpao nampak lebih pucat," ucap Oman.
Sebaiknya gunakan mentega dan gula berwarna putih supaya tidak merusak warna adonan tepung hongkong.
2. Cara fermentasi adonan
Adonan bakpao membutuhkan waktu untuk fermentasi supaya mengembang.
Langkah ini penting dilakukan supaya hasil akhir bakpao mengembang sempurna dan tidak bantat.
Baca Juga: 5 Ide Resep Bekal Sekolah Serba Bakpao Lembut, Enak Dan Bikin Nagih!
"Setelah bakpao dibentuk, jangan langsung dikukus. Biarkan mengembang terlebih dahulu di suhu yang pas supaya bakpao tidak bantat," papar Oman.
Tapi jangan tempatkan di tempat yang panas ya.
Cara ini akan membuat adonan cepat mengembang.