Jadi, tidak relatif berbau.
Namun jika sudah dikupas dan dipotong, zat tersebut akan bercampur dan menciptakan senyawa organosulfat atau allicin, seperti dilansir dari The Spruce Eats.
Jika dicampur dengan asam seperti cuka, allicin akan bereaksi membentuk amino yang menghasilkan karbonnitrogen yang disebut pirol.
Pirol dihubungkan bersama membentuk polipirol kemudian dapat membuat warnanya menjadi kebiruan atau kehijau.
Reaksi pembentukan warna ini dapat terjadi karena bawang putih bersentuhan dengan mineral dari logam tertentu.
Termasuk tembaga, aluminium, besi, dan timah.
Mineral tersebut dapat berasal dari panci atau wajan yang penyimpan atau tempat masaknya.
Apa bawang putih yang membiru ini bisa dimakan?
Mengutip The Spruce Eats, bawang putih kupas yang membiru masih dapat dimakan.
Warna tersebut tidak akan memengaruhi rasanya.
Baca Juga: Satu Bahan Dapur ini Bikin Bakwan Wangi Walau Dimasak dari Pagi, Nyesel Baru Tahu Sekarang