1. Jemur Kerupuk
Sebelum menggoreng kerupuk, ada baiknya kerupuk yang akan digoreng dijemur terlebih dahulu.
Biasanya kerupuk yang disimpan lama umumnya lembab, ini dapat membuat kerupuk tidak garing dan mekar ketika digoreng.
Anda dapat menjemur kerupuk di bawah sinar matahari selama satu hari agar kelembabannya hilang.
2. Gunakan Minyak yang Cukup Banyak
Saat akan menggoreng kerupuk, gunakan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng kerupuk.
Sebaiknya juga gunakan wajan cekung agar kerupuk bisa terendam minyak sepenuhnya ketika digoreng.
3. Pastikan Minyak Panas Sebelum Menggoreng
Pastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng kerupuk benar-benar panas.
Namun, jangan sampai terlampau panas dengan ciri-ciri minyak berasap.
Minyak yang terlalu panas dapat membuat kerupuk cepat gosong.
Anda bisa mengeceknya dengan cara mencelupkan spatula kayu ke dalam minyak.
Jika sudah ada gelembung di spatula yang dicelupkan, berarti minyak sudah benar-benar panas.
4. Cara Menggoreng
Untuk kerupuk udang sebaiknya digoreng satu-persatu menggunakan minyak yang sudah panas dan juga api yang besar.