Soalnya isi yang basah membuat kulit lumpia jadi lembek, sulit renyah dan akhirnya lebih mudah menyerap minyak.
Jadi pastikan jumlah antara telur dan tahunya seimbang ya.
Selain itu, ada orang yang menambahkan air ke dalam adonan isi.
Hal ini juga sebaiknya dihindari supaya isian telur
2. Kulit Tidak Boleh Terlalu Tipis
Sebaiknya, gunakan kulit dua rangkap supaya kulit luarnya tidak terkena adonan isi yang basah.
Ketika menggulung, harus rapat betul kulit dan isinya supaya kokok.
Bagian yang tidak kokoh ini yang membuat martabak tahu jadi keriput, lembek, dan menyerap minyak.
3. Goreng Dengan Tepat
Menggoreng martabak tahu harus dalam minyak yang sangat banyak.
Goreng martabak tahu dalam minyak banyak sampai terendam semua.
Gunakan api agak besar supaya kulit martabak tahu cepat menguning.
Baca Juga: Resep Martabak Telur Tahu Kari, Camilan Sedap yang Bisa Bikin Lapar Hilang Seketika