Bagian ini paling juicy dan paling enak.
Selain itu, paha ayam juga punya ketebalan paling pas sehingga steak bisa lebih mudah matang ketimbang bagian dadanya.
2. Kalau Tetap Ingin Pakai Dada Ayam
Nah, kalau tetap ingin pakai bagian dada ayam, bisa juga kok.
Tapi, ada teknik khusus yang harus dilakukan.
Kendala utama dada ayam adalah teksturnya yang sepah dan keras, apalagi kalau digoreng.
Karena itu, biaknya bagian dada ayam dipukul-pukul sampai pipih dan agak lebar.
Dengan begitu, saat digoreng dada ayam bisa lebih cepat matang dan akhirnya tidak terlalu kering dan sepah rasanya.
Soalnya, dada ayam yang tebal butuh wakut lama untuk digoreng dan proses penggorengan yang lama inilah yang seringkali membuat dada ayam jadi sepah.
3. Campuran Tepung Kering
Adonan tepung kering yang paling baik untuk ayam goreng tepung merupakan kombinasi dari tepung terigu, sagu, dan tepung beras.
Perbadingannya adalah 4:1:1.
Baca Juga: Punya Stok Paha Ayam Di Rumah? Sebaiknya Olah Menjadi Resep Steak Ayam Krispi Ini!