8. Lumuri dengan garam
Garam yang berada di setiap dapur rumah juga dapat digunakan sebagai bahan untuk mengempukkan daging.
Garam dapat memecah serat otot daging tanpa merusak rasa daging tersebut, sehingga aman untuk digunakan.
Caranya taburkan garam ke permukaan daging lalu diamkan selama satu sampai dua jam.
Setelah didiamkan, kemudian bilas dan tepuk-tepuk permukaan daging hingga kering.
9. Pukul daging dengan pemukul khusus
Mengempukkan daging juga dapat dilakukan dengan cara memukulnya dengan alat pemukul khusus daging.
Pemukul daging memiliki bentuk seperti martil dengan desain khusus di bagian ujung pemukulnya.
Caranya potong daging terlebih dahulu, kemudian pukul potongan daging dengan tidak terlalu keras agar tekstur daging tidak rusak dan tetap dapat dikonsumsi.
10. Rebus dua kali
Untuk mengempukkan dan menghilangkan bau amis jeroan sapi dan kambing, Anda bisa menggunakan tips perebusan dua kali.
Rebus daging dan jeroan minimal dua kali.
Pertama rebus jeroan yang sudah dicuci bersih di dalam panci.
Apabila ada kotoran yang mengapung, ambil dan buang. Kemudian rebus kembali jeroan dengan menggunakan rempah-rempah beraroma kuat untuk menghilangkan bau amis.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "10 Tips Mengempukkan Daging Kurban".