1. Cara pilih kacang tanah
Cara membuat kacang bawang renyah yang pertama adalah dari cara pilih kacang tanahnya.
Pastikan kamu memilih kacang yang bersih tanpa adanya bercak dan lubang dipermukaannya.
Hal tersebut karena kacang yang bernoda kemungkinan sudah terkontaminasi kotoran atau kutu.
2. Olah kacang tanah terlebih dahulu
Masih dalam buku yang sama, kunci membuat kacang bawang agar renyah dan harum adalah jemur, sangrai, atau panggang sebentar kacang tanah sebelum diolah.
3. Rendam kacang tanah dengan air panas
Kamu bisa merendam kacang tanah dengan air panas hingga airnya menjadi dingin.
Selain itu, kamu juga bisa menambahkan beberapa siung bawang putih geprek ke dalamnya agar rasa dan aromanya lebih melekat pada kacang.
Penambahan bumbu bisa dilakukan setelah kacang ditiriskan dari air rendaman.
4. Siapkan minyak goreng panas
Pastikan pada saat menggoreng kacang tanah yang sudah diberi bumbu, minyak goreng sudah dipanaskan.
Penggunaan minyak goreng panas untuk menghindari kacang tanah tidak garing atau renyah maksimal.
5. Jangan goreng terlalu lama
Ketika menggoreng kacang, jangan tunggu hingga kacang berwarna terlalu coklat.
Sebab, proses pematangan kacang masih berlangsung meski sudah diangkat dari minyak.
Gorenglah hingga berwarna coklat keemasan supaya rasanya tidak pahit.