“Sebenarnya petis udang itu warnanya beda-beda ya, ada yang hitam legam dan ada yang merah kehitam-hitaman. Namun, kalau memilih petis udang khas Surabaya sebaiknya yang hitam.” tuturnya.
Selain itu, Faizul menambahkan kalau petis tidak semuanya hitam. Ada juga yang berwarna agak merah.
“Petis itu enggak semuanya berwarna hitam. Ada juga yang warnanya agak merah, tapi bahannya bukan dari sari udang melainkan dari sari ikan yang berasal dari Madura.” jelasnya.
Cara simpan petis udang
“Kalau menurut saya itu cara simpan petis udang agar tahan lama yang penting higienis gitu. Misalnya saja, tidak boleh kena sinar matahari langsung, tidak boleh kena percikkan air.” jelasnya kepada Kompas.com pada Rabu (09/02/2022).
Selain itu, Faizul juga menambahkan kalau saat menggunakan petis sebisa mungkin untuk menggunakan sendok bersih dan tidak tercampur dengan bahan masakan lainnya.
“Itu sendok untuk ngambil petis udangnya juga tidak boleh kotor atau tercampur dengan bahan lainnya.” tuturnya.
Dalam penuturannya, Faizul juga menambahkan kalau ada pelanggannya yang bercerita menyimpan petis produksinya hingga satu tahun lamanya.
“Itu ada pelanggan saya, beli petis di saya, trus disimpan sampai satu tahun. Itu karena petisnya masih enak dan enggak kenapa-kenapa. Caranya, disimpan di kulkas.” ungkapnya.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 3 Cara Pilih Petis Udang yang Enak, Liat dari Teksturnya