SajianSedap.com - Nonton film favorit di akhir pekan tentu kurang tanpa camilan.
Nah, salah satu camilan yang cocok untuk menghabiskan waktu adalah donat.
Donat sendiri tak cuma ditabur gula saja tapi juga kian banyak varian sebagai topping.
Sekilas membuat donat lebih gampang ketimbang produk bakery lainnya.
Ditambah lagi sekarang ada yang instan, jadi lebih mudah untuk dibuat.
Hanya saja, setelah digoreng, donat jadi mudah sekali kempes.
Bukan cuma itu saja, bahkan saat digigit juga terasa alot di mulut.
Trik Menggoreng Donat agar Tidak Gampang Kempes
Donat yang kempes atau keriput memang jadi salah satu masalah yang paling sering dialami pemula kala membuat donat.
Saat digoreng donat mengembang cantik, tapi saat matang malah kempes sehingga akhirnya tidak lagi renyah dan cantik.
Donat yang kempes sebenarnya bukan disebabkan karena cara menggoreng yang salah, lo.
Tapi, lebih sering disebabkan karena fermentasi yang terlalu lama atau melewati waktu yang ditentukan.
Baca Juga: Jangan Cuma Digoreng, Donat Jadi Lebih Menarik Kalau Diolah Dengan Resep Donat Panggang Cokelat
Ketika adonan didiamkan, fermentasi terus berjalan dan adonan terus mengembang.
Adonan yang mengembang itu di dalamnya terus terisi udara.
Makin lama, makin banyak udara yang masuk.
Jadi, ketika dipanaskan, kue semakin mengembang, tetapi tepung terigu yang bertugas menjadi dinding penguat tidak cukup banyak untuk menopang kue yang mengembang terlalu tinggi.
Akibatnya, setelah dingin, donat menjadi kempes.
Mengenal Fermentasi Yang Tepat
Lalu bagaimana agar fermentasi donut bisa pas?
Jawabannya sangat tergantung pada suhu ruangan saat donat dibuat.
Tidak ada waktu fermentasi yang pasti.
Semakin hangat, fermentasi bertambah cepat.
Semakin dingin suhu, saat hujan misalnya, fermentasi jadi melambat.
Untuk itu, diperlukan percobaan dan keahlian mengira-ngira dari si pembuat donat.
Awalnya lihat dulu berapa lama waktu fermentasi yang disarankan resep.
Lalu liat kondisi cuaca saat itu untuk menentukan apakah waktu fermentasi harus dikurangi atau ditambah.
Di Indonesia, waktu fermentasi biasanya lebih sering dikurangi karena cuaca yang panas.
Tapi jika dibuat di ruangan ber AC bukan tidak mungkin waktu fermentasi justru harus ditambah.
Nah sekarang jadi tahu kan kesalahan apa yang membuat donat buatan kita jadi kempes setelah digoreng.
Jangan pernah lelah mencoba ya, karena semakin sering dibuat, kita akan semakin punya feel menentukan waktu fermentasi yang paling pas.