Masih dari sumber yang sama, Kompas.com, berikut tips amn mengonsumsi makanan bersantan sebagaimana yang pernah dipaparkan oleh Dokter Tan.
1. Batasi konsumsi
Mengonsumsi bahan makanan apa pun jika dilakukan secara berlebihan akan mendatangkan efek buruk pada kesehatan, termasuk konsumsi santan kelapa.
Untuk itu, batasi konsumsinya.
"Biasakan membuat rencana menu seminggu. Tentukan harinya santan, seminggu sekali," ujar dr Tan.
Dengan demikian, konsumsi makanan bersantan berlebihan bisa kita hindari.
2. Tidak dihangatkan berulang
Tips kedua adalah jangan hangatkan makanan bersantan hingga berulang kali.
Ada satu kepercayaan di masyarakat, makanan bersantan yang sudah dihangatkan akan memiliki cita rasa yang semakin enak.
Hal itu karena kandungan air santan akan meresap ke dalam bahan makanan yang digunakan.
Misalnya pada sayur opor.
Padahal santan yang berulang kali dipanaskan atau terkena sumber panas, dalam hal ini api, akan menghilangkan kandungan antioksidannya.
"Santan menjadi problem jika dipanaskan berulang sehingga jadi minyak jenuh miskin antioksidan," sebut dia.
3. Masak paling akhir
Jika Anda memasak masakan dengan santan, tuangkan santan terakhir sebelum masakan diangkat dari api.
Selain menyebabkan santan akan menggumpal, memasak santan dalam suhu tinggi dan waktu lama juga bisa menyebabkan hal lain.
Dikutip dari Science Alert, salah satunya adalah denaturasi protein.
Selain itu, pemanasan juga akan menyebabkan penyerapan air ke dapam granula pati, salah satu komponen utama karbohidrat dalam santan.
Baca Juga: Resep Sayur Lombok Hijau Santan, Sayuran Di Dalam Kuah Santan Dengan Rasa yang Sangat Enak
Artikel ini telah tayang di SerambiNews.com dengan judul Ini Tips Aman Mengonsumsi Makanan Banyak Santan, Santapan yang Sulit Dihindari Saat Lebaran.