SajianSedap.com - Tapioka adalah produk pati yang dihasilkan dari umbi-umbian tanaman singkong.
Umbi singkong mengandung pati, dan proses pengolahan tapioka melibatkan ekstraksi pati dari umbi singkong tersebut.
Tapioka umumnya digunakan dalam berbagai resep kuliner di seluruh dunia.
Beberapa makanan yang menggunakan tapioka antara lain bubur, kue, dan mie.
Selain itu, tapioka sering digunakan sebagai bahan baku untuk membuat permen, es krim, dan produk makanan lainnya.
Tapioka memiliki tekstur kenyal dan netral, sehingga dapat digunakan dalam berbagai masakan untuk memberikan tekstur khas.
Namun terkadang Anda pasti pernah memiliki pengalaman saat stok tepung tapioka Anda habis bukan?
Jika membeli di warung Anda pun merasa malas.
Takaran Tepung untuk Pengganti Tepung Tapioka
Tenang, Anda tidak perlu panik.
Anda bisa kok mengganti tepung tapioka Anda dengan tepung sagu, tepung maizena dan tepung beras.
Arief Maulana Ikhsan, Kepala Pastry Chef di Beau Bakery, memberikan pandangannya mengenai penggantian tepung tapioka dengan tepung sagu, tepung beras dan tepung maizena dan takaran yang bisa Anda gunakan.
1. Tepung sagu
Menurut Arief, secara umum, tepung sagu dapat digunakan sebagai pengganti tapioka, meskipun aroma yang dihasilkan akan sedikit berbeda.
Ia menjelaskan bahwa tepung sagu yang berasal dari batang sagu memiliki aroma khas, sementara tapioka berasal dari singkong dan memiliki aroma yang berbeda.
Meskipun terdapat perbedaan aroma, Arief menekankan bahwa penggantian tapioka dengan sagu tidak akan mengubah banyak hal.
Takarannya tidak perlu diubah secara signifikan, dan tekstur makanan yang dihasilkan tetap mirip.
Arief menyatakan bahwa pada kue basah, teksturnya lebih kenyal, sementara pada kue yang digoreng, teksturnya lebih renyah.
Dari segi karakteristik fisik, baik tepung tapioka maupun tepung sagu memiliki bentuk dan warna yang hampir sama.
Namun, tepung sagu memiliki warna putih susu, sedangkan tepung tapioka berwarna putih bersih.
Arief juga mencatat bahwa tekstur tepung tapioka lebih licin dan halus dibandingkan dengan tepung sagu, sehingga seringkali masyarakat awam keliru antara keduanya.
2. Tepung maizena
Selain tepung sagu, Arief juga memberikan alternatif pengganti tapioka, seperti tepung maizena.
Tepung maizena, yang terbuat dari pati jagung, dapat menjadi pengganti yang baik dan mudah didapat.
Baca Juga: Sering Ditanya Perawatan di Salon Mana, Padahal Wajah Bebas Jerawat Cuma Tepung Beras, Kok Bisa?
Arief menyarankan untuk menggunakan setengah dari takaran tepung tapioka saat menggantinya dengan tepung maizena, karena kemampuannya sebagai pengental yang lebih baik.
3. Tepung beras
Tepung beras juga disebut sebagai alternatif bebas gluten yang dapat menggantikan tepung tapioka.
Tepung beras, yang terbuat dari butiran beras yang digiling halus, memiliki rasa yang lembut dan kekuatan pengental yang lebih kuat daripada tepung tapioka.
Arief menyarankan perbandingan 2:1 antara tapioka dan tepung beras untuk hasil yang optimal.
Nah itulah takaran 3 tepung yang bisa Anda gunakan untuk menggantikan tepung tapioka.