Jus dari daging ini meresap ke dalam kaldu, memberikan sentuhan gurih yang khas.
Apabila dipotong kecil-kecil, daging ini juga mudah dan praktis untuk dinikmati, sehingga cocok sebagai bahan hidangan seperti soto.
Saat memilih daging sandung lamur, penting untuk mendapatkan yang segar agar rasa maksimal.
Ciri-ciri daging sandung lamur yang segar meliputi ketebalan lemak yang seimbang dengan daging, warna yang masih merah segar tanpa perubahan, dan tanpa bau yang tidak sedap.
2. Tetelan
Tetelana dalah sisa-sisa daging yang melekat pada tulang.
Bagian ini super lezat tapi berlemak.
Tetelan biasanya digunakan untuk tumisan atau diambil kaldunya.
Nah sekarang tidak bingung lagi kan kalau harus memilih daging sapi?
Setelah mengenali bagian-bagiannya, masakan kita pasti jadi lebih lezat karena menggunakan jenis daging yang tepat
3. Koyor
Melansir dari duniasapi.com, koyor adalah bagian dari urat sapi, yang tidak memiliki bagian tebal dan tulang seperti kikil.
Koyor diambil dari lutut sapi, sementara kikil berasal dari tulang rawan di kaki sapi.