Pengukuran dilakukan sejejar dengan bibir sendok.
Adonan
Simak cara mengadoni dengan benar.
Misal, bila menggunakan mentega harus didinginkan dulu.
Atau waktu pengocokan harus sesuai saran yang dicantumkan resep.
Pengadukan
Pengadukan kue kering seperti menyincang adonan.
Jangan diaduk seperti mengaduk adonan cake agar kue kering tidak mengaret.
Karena cara pembentukan berbeda adonan, maka hati-hati kalau menggunakan cara pembentukan yang berbeda.
Misal, ketika adonan dibuat untuk disendokkan maka jangan membentuknya dengan cara dicetak atau sebaliknya.
Pengovenan
Pengovenan harus tepat.
Bila temperatur terlalu rendah, kue cenderung keras rasanya.
Kalau temperatur terlalu tinggi, kue mungkin sudah matang, tetapi kurang tahan lama.
Penyimpanan
Tempatkan kue setelah dingin betul agar kue tidak cepat berjamur.
Tetapi khusus kue lidah harus sudah ditempatkan selagi hangat agar tidak kembali basah dan lengket.
Kue yang dihias glasur, sebaiknya glasur dikeraskan dengan cara dioven supaya kue tidak terlalu lama berada di udara terbuka dan membuatnya jadi melempem.
Kue yang dihias cokelat, jangan dibekukan di dalam lemari es supaya kue tidak berembun dan membuat kue jadi melempem ketika di dalam stoples atau malah jadi berjamur.
Selamat membuat kue kering, Sase Lovers!
Baca Juga: Resep Chocochip Havermut Cookies, Salah Satu Kue Kering Lebaran yang Bisa Habis Dalam Sekejap!