Itu sebabnya, gizi jamur akan berkurang drastis bila dimasak sebagai jamur krispi atau abon.
Paling sehat jika dimasak dengan pemanasan sedang dan singkat, maksimal 10 menit pada suhu air mendidih.
Apalagi, jamur memiliki tekstur yang lunak sehingga tidak membutuhkan pemanasan lama.
Daripada digoreng garing, lebih sehat jika jamur dimasak tumis, sup, cah, fuyunghai, capcai, pepes, saus tiram, dan sejenisnya.
Oh ya, jika jamur direndam terlebih dahulu sebelum dimasak, sebaiknya air rendamannya tidak langsung dibuang, melainkan bisa digunakan untuk memasak, sebab di dalamnya terdapat gizi pada jamur yang larut air.
Selamat mengolah jamur!