Selain kerajinan, kulit ikan bisa juga dimanfaatkan sebagai sumber gelatin.
Gelatin dari kulit ikan menjadi salah satu solusi atas kebutuhan masyarakat terhadap gelatin halal.
“Kulit ikan dalam bidang kuliner bisa dimanfaatkan sebagai kerupuk ikan,” tutur Amir Husni.
Sirip dan Jeroan
Bagian kepala dan sirip yang biasanya dibuang saat membersihkan ikan, ternyata juga bisa dimanfaatkan.
Yakni, sebagai asam lemak Omega 3, serta tepung dari tulang ikan yang bisa menambah kalsium dalam tubuh.
Bagian sirip ikan, misalnya di sirip ikan hiu bisa dijadikan bahan untuk membuat makanan Sup Hisit.
Jeroan pada ikan berperan sebagai sumber enzim-enzim pencernaan.
Disamping itu, juga menjadi bahan untuk menghasilkan minyak ikan dan kecap.
“Menariknya, jeroan bisa dimanfaatkan pula sebagai pupuk dan silase untuk bahan pakan,” jelas alumnus jurusan Perikanan UGM angkatan 1990 ini.
Daging dan Air Cuciannya
Menurut Amir, bagian tubuh ikan yang paling diharapkan adalah dagingnya.
Hasil budidaya ikan ini dijual dalam bentuk daging utuh atau surimi (daging ikan yang telah dilumatkan).
Baca Juga: Resep Arsik Ikan Nila, Kreasi Masakan Ikan Khas Batak dengan Cita Rasa Istimewa