1. Gunakan tepung beras kualitas baik
Cara membuat carabikang yang lembut adalah gunakan tepung beras berkualitas baik.
Pastikan tepung beras masih baru saat akan digunakan membuat carabikang.
Dalam buku tersebut menyebutkan, kamu bisa membuat tepung beras sendiri dengan cara cuci beras sampai bersih, rendam selama tiga jam, tiriskan dan angin-anginkan beras.
Kemudian blender hingga halus dan ayak.
2. Cara uleni adonan carabikang
Ada cara menguleni adonan carabikang agar empuk dan bersarang yaitu tepuk-tepuk adonan.
Adonan ditepuk-tepuk selama 20 menit agar semakin banyak udara yang terperangkap.
Banyaknya udara yang terperangkap di dalam adonan bisa membuat carabikang bersarang.
3. Panaskan cetakan carabikang sebelum digunakan
Cara panggang adonan carabikang adalah panaskan cetakan hingga panas.
Tuang adonan sambil kecilkan api. Pastikan saat menuang adonan, ada suara mendesis.
Suara tersebut menandakan kalau cetakan cukup panas. Menambahkan dari buku “Kue & Snack Legendaris untuk Jualan” oleh Wawawiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, gunakan api sedang selama memanggang carabikang.
Cetakan yang terlalu panas dengan api besar bisa menyebabkan serat kasar dan besar-besar.
Sementara itu, cetakan yang kurang panas bisa menyebabkan adonan carabikang tidak berserat dan bantat. Jadi pastikan penggunaan api tepat.