2. Masukkan Tepung Sagu Terakhir
Untuk tahap selanjutnya adalah memasukkan tepung sagu.
Nah, untuk memasukkan tepung sagu sebaiknya pada proses menguleni ikan.
Karena jika kita masih menguleni ikan setelah memasukkan tepung sagu, tekstur bakso ikan akan menjadi keras ketika digigit.
Cara mengaduknya juga jangan sembarangan.
Kita cukup mengaduknya asal adonan rata saja, dan jangan terlalu kuat ketika mengaduknya.
3. Rendam Dengan Air Dingin
Setelah bakso tekwan sudah selesai direbus dan ditiriskan, tahap selanjutnya adalah memasukkannya ke dalam air dingin.
Selain untuk memberhentikan proses pemasakan bakso tekwan, air dingin akan membentuk bakso tekwan menjadi lebih kenyal lagi.
4. Sangrai Kepala Dan Kulit Udang
Biasanya, kuah tekwan menggunakan kaldu udang sebagai bahan utama pembuatannya.
Untuk membuat cita rasa kaldu udang gurih dan tidak amis.
Sebaiknya tumis terlebih dahulu udang hingga berubah warna.
Dengan begitu, cita rasa dari kaldu udang buatan kita pasti akan terasa jadi lebih nikmat.
Baca Juga: Cara Membuat Kuah Tekwan yang Sedap dan Tidak Amis, Antigagal Kalau Pakai Tips Ini