Dada ayam, mengandung lebih sedikit air dan lemak, sehingga saat matang hasilnya tidak lembek.
Jika Anda memilih bagian paha, tentunya hasilnya akan sedikit berair, karena bagian ini cenderung memiliki lemak dan air yang lebih tinggi dari bagian dada.
Agar matang, sebaiknya gepuk atau pukul-pukul daging sampai sedikit menipis, sebelum diuleni dengan adonan tepung.
Setelah itu, marinasi dengan menggunakan garam dan lada.
Adonan Tepung
Lalu, karena chicken katsu memiliki khas luar yang renyah dalamnya lembut, cara mengadonkan tepung juga penting.
Anda perlu melapiskan ayam dengan tepung serbaguna.
Caranya, gulingkan potongan ayam dalam campuran tepung serbaguna hingga seluruh permukaan tertutup.
Telur
Lalu siapkan telur.
Kocok telur dengan sedikit garam untuk membentuk lapisan yang menempel baik pada daging.
Celupkan ayam yang sudah dilapisi tepung serbaguna ke dalam telur yang telah dikocok.
Gulingkan dalam Tepung Roti
Gulingkan ayam yang sudah dicelupkan dalam telur ke dalam tepung roti (Panko) hingga seluruh permukaan terlapisi.
Baca Juga: Trik Mudah Membuat Chicken Katsu Agar Tepung Roti Menempel dan Tidak Mudah Rontok saat Digoreng