Caranya mudah banget, kita cukup membalurkan permukaan lele dengan menggunakan abu gosok sambil diusap-usap.
Setelah itu kita bisa membilas lele supaya lendirnya ikut larus bersama dengan abu gosok.
2. Buang Isi Perut Dan Jeroannya
Sumber utama bau tanah pada ikan tawar atau lele sebenarnya berasal dari isi perutnya.
Karena itu usahakan membersihkan lele dengan cara membuangnya.
Setelah mengeluarkan isi perut lele, sebaiknya bilas kembali agar hasilnya menjadi lebih bersih maksimal.
3. Buat Sayatan Mengikuti Garis Tulang
Untuk memaksimalkan penyerapan bumbu nantinya, jangan lupa untuk menyayat tubuh lele.
Tapi jangan hanya di sisi kanan dan sisi kirinya saja.
Kita harus menyayat mulai dari bagian belakang ke bagian kepala hingga ekor mengikuti garis tulang.
Dengan begitu, bau tanah bisa tersamarkan dengan bumbu yang terserap nantinya.
4. Marinasi Lele
Bumbu paling dasar yang bisa kita gunakan untuk memarinasi lele adalah garam dengan campuran sedikit bawang putih dan juga jahe.
Tapi untuk menghilangkan bau lumpur agar lebih ampuh, kita bisa menambahkan air perasan jeruk nipis atau perasan air jeruk lemon.