Tidak seperti soto khas dari Jawa yang menggunakan kunyit dalam proses memasaknya, soto ini tidak menggunakan kunyit. Namun, sebagai gantinya menggunakan rempah-rempah.
Rempah-rempah yang terpakai seperti biji pala, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Daging ayam masuk ke rebusan air bersama dengan jahe, daun salam, dan garam.
Kemudian rempah dan bumbu tadi ditumis serta dicampurkan ke dalam kuah kaldu sisa dari rebusan ayam.
Kombinasi antara rempah-rempah dan kaldu ayam akan menghasilkan cita rasa yang khas untuk Soto Banjar.
Baca Juga: Asal-usul Ayam Betutu, Sajian Kaya Rempah Khas Bali yang Mendunia