Tidak berjamur
Pilih keluak yang memiliki kulit cangkang yang bersih dan tidak berjamur.
Kulit yang berjamur akan mempengaruhi rasa dari isinya.
Biasanya memiliki bau apek dan rasa yang pahit.
Pilih yang hitam
Jika sudah dibuka maka tampaklah isinya yang berwarna hitam.
Jangan gunakan isi yang berwarna kelabu karena bisa jadi sudah tidak layak pakai atau berjamur.
Jika warnanya cokelat kekuningan masih dapat digunakan karena keluak seperti ini masih muda dan tidak berbahaya untuk dikonsumsi.
Cicipi
Sebelum terlanjur memasukkannya dalam bumbu jangan takut untuk sedikit mencicipi keluak yang sudah dipecahkan.
Dengan cara ini kita dapat memilih keluak yang layak digunakan.
Jika berasa pahit sebaiknya tidak dipakai agar tidak merusak rasa masakan.
Namun, alangkah baiknya saat membeli keluak, Anda bisa membelinya lebih.
Untuk mengurangi hal yang tidak diinginkan.
Semoga bermanfaat!