Penelitian telah menunjukkan bahwa brokoli mentah mengandung sulforaphane hingga sepuluh kali lebih banyak daripada brokoli yang dimasak.
Makan brokoli memungkinkan Anda menyerap senyawa makanan super dalam jumlah yang lebih tinggi dengan lebih cepat, memungkinkan Anda memperoleh manfaat yang biasanya berkurang secara signifikan saat mengonsumsi brokoli yang dimasak.
2. Selada Air
“Salah satu makanan super yang tidak banyak dibicarakan namun merupakan raja kepadatan nutrisi adalah sayuran hijau yang indah: selada air”, kata ahli gizi pemenang penghargaan dan pengajar Gastronomi & Nutrisi, Chef Samantha Gowing.
“Kita semua harus mengonsumsi lebih banyak kecambah, selada air, dan daun-daun hidup yang indah, karena semuanya sangat menyehatkan bagi kita.”
Selada air adalah anggota lain dari keluarga silangan, selain brokoli, yang mengandung enzim penting yang rusak jika dipanaskan.
Saat selada air dimakan mentah, potensi dari banyak senyawa anti kanker yang bermanfaat (disebut fitokimia) dipertahankan dan diserap oleh tubuh.
Hal ini memungkinkan Anda mendapatkan manfaat penuh dari daun hijau yang diremehkan ini.
3. Bawang bombay
Apakah membayangkan makan bawang mentah membuat Anda berlinang air mata?
Bawang bombay mengandung banyak nutrisi, termasuk vitamin C, antioksidan, serat, flavonoid, dan senyawa sulfur.
Reaksi enzimatik dari senyawa belerang adalah alasan mengapa kita menangis saat memotong bawang bombay, namun reaksi enzimatik juga membuat bawang mentah lebih baik daripada bawang bombay yang dimasak.
Manfaat senyawa sulfur dalam bawang bombay mentah antara lain menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh, meningkatkan produksi insulin, serta membantu pemecahan pembekuan darah sehingga membantu menurunkan risiko stroke, penyakit jantung, dan diabetes.
Baca Juga: Daftar Tempat Jual Mie dan Yammie Halal di Jogja yang Bisa Dicoba saat Liburan Imlek