Hal yang harus kita ingat saat membuat kulit pai adalah teknik mengadoninya.
Caranya, kita cukup mengadoni kulit pie menggunakan tangan hingga bergumpal.
Adonan tidak boleh sampai kalis betul.
Soalnya, kulit pie sebaiknya tidak terlalu lama terkena panas tangan.
Kalau kelamaan, kandungan minyak di dalam kulit pai akan keluar.
Hasilnya, kulit pai akan keras dan juga pecah saat dipanggang.
Sebenarnya menggunakan mixer untuk mengadoni kulit pai sangat tidak dianjurkan.
Soalnya, mixer punya panas yang lebih tinggi ketimbang tangan.
Nah, adonan yang bergumpal tadi akan jadi rata dan kalis setelah kulit pie kita giling dan cetak.
Baca Juga: Srikandi untuk Negeri, Vivi Pencetus Nasi Disulap Jadi Pie
Simpan dalam lemari es
Pastikan semua bahan, termasuk mentega atau lemak yang digunakan, dalam keadaan dingin.
Bahan dingin membantu membentuk lapisan-lapisan pada adonan dan mencegahnya menjadi lembek.