SajianSedap.com - Hati ampela ayam adalah bagian dari organ dalam ayam yang sering dikonsumsi oleh banyak orang.
Bagian ini dapat diolah menjadi hidangan lezat dan memiliki rasa yang khas.
Hati ampela ayam memiliki rasa yang khas dan berbeda dari bagian ayam lainnya.
Rasanya yang gurih dan teksturnya yang lembut membuatnya diminati oleh pecinta kuliner.
Ketika dimasak dengan baik, hati ampela ayam dapat memiliki tekstur yang lembut dan kenyal.
Ini membuatnya cocok untuk berbagai jenis hidangan, mulai dari tumis hingga sate.
Namun mengolah hati ampela ayam perlu diperhatikan dengan baik karena seringnya berakhir alot.
Dan hati ampela ayam yang alot tentu susah dimakan dan menjadi tak nikmat.
Oleh sebab itu ketahui cara masak hati ampela ayam agar empuk.
Berikut ini kami berikan cara masak hati ayam agar hasilnya empuk dan nikmat. Yuk simak!
Cara masak hati ampela ayam agar empuk
Untuk mengempukkan hati dan ampela ayam, Anda bisa melakukan proses pengolahan dengan teknik blanching.
Baca Juga: Seketika Lupa Kenyang Kalau Resep Hati Ayam Masak Taosi Ini Menu Makan Malamnya
Blanching adalah teknik merebus makanan di dalam air dalam waktu singkat.
Caranya, rebus hati dan ampela ayam sebentar sekitar 10 detik sampai muncul buih di permukaan air.
Kamu bisa menggunakan air biasa maupun dicampur dengan rempah aromatik seperti daun salam, daun jeruk, serai, atau lengkuas.
Setelah itu, buang air rebusan, kemudian cuci jeroan dengan air mengalir sampai bersih.
Teknik blanching pada jeroan ini mengurangi bau amis dan membuat kencang tekstur hati dan ampela.
Selain blanching, kamu bisa membersihkan hati dan ampela dengan mengolesi garam dan air perasan jeruk nipis.
Lalu, diamkan beberapa menit. Barulah bilas dengan air mengalir.
Hati dan ampela ayam yang sudah dicuci bersih dan direbus sebentar (blanching) dapat kamu olah menjadi berbagai masakan. Jeroan ayam tersebut kerap dimasak menjadi sambal goreng.
Biasanya hati dan ampela dimasukkan setelah tumisan bumbu matang dan harum.
Tanda hati dan ampela matang adalah warnanya berubah lebih pekat dan teksturnya semakin padat.
Cara mengolah hati dan ampela ayam
Cara mengolah hati dan ampela ayam tergantung pada masakan yang mau dibikin.
Baca Juga: Resep Hati Ayam Masak Taosi, Inspirasi Menu Makan Malam Sedap yang Tampil Begitu Sederhana
Apabila mau membuat balado, rebus dulu hati dan ampela ayam sampai empuk. Baru beri bumbu balado dan masak sampai matang.
Namun, ada beberapa masakan yang mengharuskan hati dan ampela dimasak bareng bumbunya agar rasanya lebih lezat. Gulai, bacem, dan pepes, misalnya.K
alau mau menggoreng hati dan ampela, ungkep langsung bersama bumbunya dengan durasi mengungkep hati dan ampela ayam 20-30 menit.
Dengan cara tersebut, tekstur hati ampela lebih empuk dan bau amis pun bisa hilang.
Artikel ini telah tayang di Kompas dengan judul 5 Cara Masak Hati Ampela Ayam agar Empuk dan Tidak Bau Amis
Baca Juga: Yang Suka Makan Hati Ayam Harus Tahu, Cara Memilih Hati Ayam yang Segar Ciri-cirinya Begini