1. Takar komposisi dengan teliti
“Komposisi harus teliti, enggak boleh salah. Karena yang paling sering human error di sana sih di bagian produksi, misalnya salah nimbang gitu,” kata dia ketika dihubungi Kompas.com, Selasa (29/9/2020).
Maka dari itu, ia menyarankan untuk mempersiapkan lebih dahulu masing-masing bahan yang dibutuhkan karena langkah dalam membuat kue bulan bisa dibilang sangat banyak.
Misalnya kamu bisa memisahkan lebih dahulu telur yang diperlukan berapa banyak. Lalu kulit kue bulan yang sudah dibuat, serta isiannya.
Setelah siap semua, maka kamu hanya perlu menyusunnya saja satu per satu hingga jadi kue bulan. Jangan lupa juga untuk menimbangnya dengan teliti.
2. Istirahatkan kulit
Hal penting lainnya adalah kulit kue bulan. menurut Ferry, kulit kue bulan tidak bisa langsung dibentuk jadi kue bulan segera setelah selesai dibuat.
“Kulitnya juga setelah dibikin enggak boleh langsung dipakai, harus diistirahatkan dulu supaya dia solid. Sekitar dua jam juga cukup sih,” terang Ferry.
3. Gunakan minyak dan golden syrup
Terakhir menurut Ferry kamu juga harus menggunakan bahan berupa minyak dan golden syrup untuk bagian kulitnya.
Golden syrup adalah salah satu jenis sirup gula. Golden syrup ini menurut Ferry jadi bagian penting untuk membuat rasa manis pada kue bulan jadi khas.
“Minyak itu yang penting buat bikin kue bulannya enggak kering. Karena kue bulan kan lembut gitu dimakannya tapi dalamnya legit. Kita biasa pakai minyak kacang dan minyak sayur,” pungkasnya.
Dilansir dari Taste Atlas, golden syrup adalah produk variasi dari sirup gula. Golden syrup terbuat dari gula, air, dan jus lemon.
Fungsi dari golden syrup adalah untuk memberikan warna keemasan pada kulit kue bulan dan mempertahankan kelembaban.
Kamu sebenarnya bisa juga mengganti golden syrup dengan madu. Pilih madu dengan rasa yang tidak terlalu kuat dan pastikan madunya cair, tidak mengkristal.