1. Masakan kanton
Cantonese chinese food atau yang dikenal juga dengan masakan khas Guangdong, paling populer di antara jenis masakan china dari daerah lainnya.
Ciri khas masakan kanton adalah metode memasak yang mengandalkan teknik rebus, serta olahan seafood seperti di Hong Kong.
Cita rasa cantonese chinese food tidak begitu medok karena mengandalkan bumbu sederhana yang cenderung manis.
2. Masakan Sichuan
Provinsi Sichuan di China justru dikenal dengan cita rasa yang berbanding terbalik dengan masakan kanton.
Masakan sichuan dikenal lebih berani bumbu, terutama cabai szechuan sehingga terasa sangat pedas. Selain cabai, masakan sichuan juga mengandalkan bawang putih, jahe, dan kacang tanah.
3. Masakan Jiangsu
Provinsi yang satu ini terkenal dengan sajian iga asam manisnya. Secara umum, hidangannya dominan manis dan agak asin.
Ada juga olahan seafood dan sup yang disajikan di Jiangsu dengan penyajian yang penuh warna. Ini yang membuat masakan jiangsu berbeda.
Selain berfokus pada kesehatan, para koki juga membuat hidangan kaya aroma dan menarik secara tampilan.
4. Masakan Zhejiang
Hidangan segar dan lembut, menjadi ciri khas masakan zhejing, provinsi China di selatan Jiangsu.
Bahan makanan makanan utamanya adalah ikan laut, ikan air tawar, dan rebung, diolah dengan berbagai metode memasak.
Persiapan makanannya sederhana karena berfokus pada hidangan segar. Bahkan, beberapa sajiannya dihidangkan mentah seperti makanan jepang.