“Kalau saya nggak pakai air es ya. Saya pakainya es batu. Kalau pakai air es itu adonannya nggak jadi, ambyar gitu teksturnya. Nggak bisa merekah.” kata Ayu kepada Kompas.com.
Menurut Ayu, fungsi es batu bisa mempermudah proses penggilingan.
“Biar nggak macet trus panas gilingannya. Nah, biar adonan tetap cair pakai es batu. Kan itu nanti es batunya mencair trus menyatu dalam adonan.” jelas Ayu.
“Adonan tahu bakso yang berhasil itu yang padat tapi tetap bisa disendok. Teksturnya itu mirip kayak vla gitu.” imbuh Ayu.
Artikel ini telah tayang di Kompas dengan judul 5 Cara Membuat Tahu Bakso yang Kenyal, Tambah Tepung Sagu
Baca Juga: 4 Aturan Penggunaan Cokelat Saat Membuat Kue Kering Lebaran, Salah Pilih Hasilnya Mengecewakan