1. Gunakan tepung sagu
Telur gabus umumnya terbuat dari tepung tapioka atau tepung.
Namun, jika kamu ingin teksturnya lebih renyah, baiknya gunakan tepung sagu aren saja. Takaran tepungnya bisa disesuaikan dengan resepnya.
2. Pakai keju cheddar
Telur gabus biasa diberi tambahan keju supaya lebih gurih rasanya.
Jika kamu ingin cita rasa kejunya lebih lembut, maka gunakan keju jenis cheddar saja. Namun jika ingin rasa kejunya kuat, gunakan keju edam yang diparut.
Penggunaan keju juga dapat membuat telur gabus lebih wangi.
3. Masukkan adonan ke dalam minyak dingin
Ada satu tips menggoreng telur gabus supaya tidak meletus, yakni dengan memasukkan pulungan adonan ke dalam minyak dingin.
Cara ini pun dapat membuat telur gabus tidak mudah hancur saat digoreng. Teksturnya pun akan lebih renyah dan empuk.
4. Jangan sering dibalik
Ketika menggoreng telur gabus, kamu tak boleh terlalu sering membaliknya.
Telur gabus yang sering dibolak-balik jadi mudah rusak dan pecah. Balikkan sesekali supaya bentuk dan warnanya tetap cantik.
5. Lakukan dua kali penggorengan
Telur gabus bisa digoreng dua kali supaya lebih renyah dan tahan lama.
Tahap pertama, goreng telur gabus hingga setengah matang lalu dinginkan.
Kemudian, goreng kembali hingga kering dan matang. Gunakan api sedang cenderung kecil supaya telur gabus tidak gosong.