Jadi jangan dicampur dengan ebi dulu, ya.
Kalau sudah halus, baru masukkan ebi ke dalam blender dan haluskan sebentar saja.
Baca Juga: Cara Membuat Sambal Bawang Tanpa Bau Langu Bikin Tambah Nasi
Goreng bahan sampai tidak ada air
Meskipun sudah dicampur sedikit minyak, tapi tetap goreng dengan minyak lagi di wajan ya, Sase Lovers.
Minyak goreng akan mematangkan bumbu halus.
Bawang-bawangan yang sudah diblender tetap akan mengeluarkan air.
Minyak goreng inilah yang akan menghilangkan kandungan air pada campuran bumbu halus tadi.
Jadi tumis dengan api kecil sampai benar-benar hilang airnya.
Kenapa airnya harus dihilangkan?
Ketika makan chili oil, kita jarang sekali memasak untuk sekali hidangan saja.
Pasti akan disimpan untuk kemudian hari.
Baca Juga: Cara Menyimpan Cabai Agar Awet Tahan Lama Cukup Tambah Bumbu Dapur Ini
Chili oil yang masih ada kandungan airnya akan lebih mudah basi walaupun ditaruh di kulkas.
Minyak goreng akan menghambat bakteri yang bikin cepat basi.
Jika sudah, baru bumbui dengan garam, micin, kaldu jamur, dan sedikit gula.
Baru terakhir masukkan cabai bubuk yang sudah diblender lalu chili oil yang sudah hampir matang biasanya hanya ada buih kecil.
Kalau dirasa cukup, matikan kompor dan tuangkan ke wadah.
Jika pakai wadah kaca bisa langsung dituang, tapi kalau pakai wadah plastik tunggu dingin dulu ya.
Selamat membuat chili oil di rumah!