- 250 gram gula merah, sisir halus
- 150 gram gula pasir
- 600 ml air
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
Bahan kuah santan:
- 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Es batu secukupnya
Cara membuat kolak biji salak Biji salak kenyal dan lembut:
1. Campurkan ubi merah dengan tepung kanji dan garam, aduk rata hingga kalis dan dibentuk. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, rebus dalam air mendidih. Kalau sudah terapung, angkat dan sisihkan.
2. Rebus gula merah dan air hingga larut. Angkat dan saring. Masukkan daun pandan, biji salak, pacar cina, dan garam. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga mendidih.
3. Kuah santan: Rebus semua bahan di atas api kecil sambil terus diaduk.
4. Sajikan kolak biji salak kalau sudah dingin dengan siraman kuah santan dan es batu.
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul 3 Cara Membuat Biji Salak yang Lembut dan Kenyal, Bisa untuk Kolak
Baca Juga: Tahu Isi Goreng Untuk Menu Takjil Bisa Renyah Lebih Lama, Kuncinya Ada Pada Penambahan 1 Bahan Ini