4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan wortel, aduk rata. Masak hingga matang.
5. Masukkan bihun, aduk rata Kembali. Angkat dan dinginkan.
6. Ambil bahan kulit, pipihkan. Beri isian. Lipat kiri kanan dan tutup rapat. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai coklat keemasan. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan Bersama dengan bahan pelengkap.
Untuk Menentukan Harga Satuan:(Berat yang digunakan/berat utuh) x Harga = Harga satuan
Bahan Kulit:250 gr tepung terigu protein tinggi: 150 gr/1000 gr x 13.000 = 1.950200 ml air : 500545 ml minyak goreng : 545 ml//1000 ml x 15.000 = 8.175150 gr tetelan : 150 gr/500 gr x 38.000 = 11.400100 gr bihun jagung : 100 gr/ 160 gr x 4.500 = 2.812,550 gr wortel : 10001 sdm kecap manis : 15 ml/135 ml x 9.500 = 1.055,5¾ sdt garam : 7.5 gr/250gr x 5000 = 40¼ sdt merica bubuk : 2.5 gr/4 gr x 1.000 = 625½ sdt kaldu bubuk : 2.5 gr/8 gr x 500 = 156,253 siung bawang merah : 15 gr/250 gr x 13.000 = 7803 siung bawang putih : 15 gr/250 gr x 13.000 = 780
TOTAL BAHAN BAKU: 29.275,25HARGA BAHAN BAKAR GAS: 2.000TOTAL: 31.275,25
MARGIN PROFIT (CONTOH: 30 %)
HARGA JUAL: 31.275,25: (100% - 30%)= 31.275,25: 70%= 44.677,5: 18 pcs = Rp 2.483
Baca Juga: Jual Martabak Terang Bulan Legendaris di Bogor, Kakek Ini Masih Gagah Layani Puluhan Antrian
Baca Juga: Cara Membuat Martabak Tahu Agar Tidak Berminyak, Tak Akan Lagi Takut Sakit Tenggorokan