Cara memasak tahu untuk dijadikan tahu gejrot bisa dimulai dengan masak dengan minyak yang benar-benar panas.
Tahu menyimpan kadar air yang cukup tinggi, jadi harus dimasak dengan suhu yang sangat tinggi.
Hal tersebut bertujuan agar minyaknya bisa menggoreng tahu dengan sempurna.
Selain itu minyak yang panas bisa membuat tahu mekar dan airnya dalam tahu bisa kalah dengan panasnya minyak sehingga tahunya bisa mekar.
Jika tahu sudah masuk ke minyak panas, mulai atur api kompor jadi sedang.
Saat tahu sudah memiliki kulit dan bagian putihnya tertutup sempurna dengan kulit, angkat dan tiriskan tahu.
Tips yang tak kalah penting kemudian adalah masukkan tahu goreng panas tadi maka ke dalam air yang diberi es batu.
Proses ini bertujuan untuk membentuk rongga dalam tahu.
Rendam tahu dalam air es batu selama 15 menit.
Penting untuk memastikan air es benar-benar dingin sebelum tahu direndam.
Sembari menunggu tahu direndam dalam air es, kamu dapat membuat kuah tahu gejrot.
Baca Juga: Dilarang Dimakan Saat Imlek, Olahan Kedelai Ini Bikin Pengusaha Skincare Ketar Ketir, Kok Bisa?